АдресСтавропольский край, Александровский район, Круглолесское село, Октябрьская улица, 40
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: Диетология
Коммуникабельность.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Ставропольский край, Александровский район, Круглолесское село, Октябрьская улица, 40
Описание
Обеспечить выполнение санитарно эпидемиологических требований
Обеспечить контроль за отбором и хранением суточных проб
Составлять меню с шеф-поваром, главным бухгалтером, а также меню раскладку в соответствии с установленными нормами питания, ассигнованиями и своевременно подавать его в бухгалтерию для выписки продуктов
Знать нормы питания на одного больного, технологию приготовления диетических блюд, карточку-раскладку на каждое блюдо, постоянно действующие диеты
Контролировать правильность закладки продуктов и бракераж готовой продукции
Организовывать рациональное питание обеспечиваемых, контролировать правильное распределение и раздачу блюд
Контролировать и проверять качество и оформление готовых блюд перед выдачей из кухни, обеспечить постоянный контроль за полноценностью готовых блюд
Осуществлять разработку, контроль, актуализацию инструкций, по обработке столовой, кухонной, чайной посуды и кухонных приборов
Контролировать правильность отпуска приготовленных блюд и раздачу пищи в обеденном зале проживающим
Работать в тесном контакте с заведующим продуктовым складом, контролировать качество, вес поступающих на продовольственные склады и кухню продуктов питания, контролировать санитарное состояние помещений и инвентаря продуктового склада, контролировать правильность хранения запасов продуктов питания
Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды
Проводить ежедневный осмотр сотрудников столовой и кухни, а также раздаточных и буфетных на гнойничковые заболевания и, в случае наличия их, отстранять сотрудников от работы и направлять их на лечение
Проводить учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни и столовой
Контролировать выполнение работниками столовой и кухни правил личной гигиены