Производить забора материала, знать правила его хранения и доставки в лабораторию
Принимать участие в претензионной работе с поставщиками, разработке совершенствовании внедрении системы управлении качеством продукции
Разрабатывать комплексные планы санитарно-гигиенических и противоэпидемиологических мероприятий и организовывать их выполнение
Осуществлять систематический контроль за качеством поступающих в предприятия общественного питания продовольственных товаров, условиями их транспортировки, хранением и сроками реализации
Осуществлять контроль соблюдения работниками санитарных правил обработки сырья, приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий, санитарных требований по обработке посуды, инвентаря, оборудования
Принимать участие в подготовке и проведении совещаний по вопросам гигиены питания и противоэпидемиологическим вопросам
Обеспечивать и систематически контролировать правильное ведение и оформление требуемой контрольной документации производства