Адресг. Севастополь, Генерала Острякова проспект, Д. 211-А
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: 4 или 5 разряд
Образование и опыт
Знания и навыки
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Севастополь, Генерала Острякова проспект, Д. 211-А
Описание
Готовить блюда по утверждённым технологическим картам и меню
При этом важно учитывать медицинские показания: например, готовить протёртые, отварные, паровые блюда для пациентов после операций или при заболеваниях ЖКТ
Контролировать качество сырья
При поступлении продуктов на кухню повар проверяет их доброкачественность, сверяет маркировку и условия хранения
Соблюдать технологию приготовления
Точно следовать рецептуре, правильно закладывать продукты, учитывать последовательность их обработки
Проводить бракераж
Перед выдачей блюд в отделения повар снимает пробу, оценивает вкус, внешний вид, консистенцию и другие параметры
Обеспечивать безопасность пищи
Хранить суточные пробы дневного рациона в соответствии с требованиями СанПиН
Поддерживать санитарный порядок
Содержать в чистоте рабочее место, инвентарь, оборудование
Использовать маркированный инвентарь строго по назначению (разные доски и ножи для сырого и готового)
Соблюдать правила личной гигиены и санитарные нормы на всех этапах работы
Участвовать в организационных моментах
Например, помогать в заготовке овощей, процеживать бульоны
Информировать руководство
Если есть неисправности оборудования, проблемы с качеством продуктов или другие неполадки, повар должен сообщить об этом шеф-повару или диетсестре
Выполнять вспомогательные задачи в рамках своей компетенции