Заведующий производством (шеф-повар)

• Образование: высшее образование — бакалавриат
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: среднее профессиональное или высшее профессиональное
• Навыки: Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Обучение поваров и наставничество, Проведение инвентаризаций, Разработка новых блюд и рецептур, Составление меню, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Управление персоналом кухни, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание производственных процессов, Знание технологии, технологических процессов, Знание стандартов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Постановка задач/заданий, Соблюдение правил охраны труда, Навык работы с персональным компьютером (ПК) / ноутбуком, Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи/блюд, Обеспечение и контроль соблюдения технологии/технологической дисциплины, Обеспечение и контроль соблюдения норм и правил, Управление командой, Обеспечение бесперебойной работы, Разработка новых блюд, Бракераж пищи, блюд, Взаимодействие с контрагентами, партнерами, Контроль сроков годности, сроков реализации продукции, Разработка технологических карт, Контроль качества, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества сырья, полуфабрикатов, промежуточной продукции, Расстановка поваров/сотрудников, Участие в инвентаризациях, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Обучение поваров и наставничество, Проведение инвентаризаций, Разработка новых блюд и рецептур, Составление меню, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Управление персоналом кухни, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание производственных процессов, Знание технологии, технологических процессов, Знание стандартов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Постановка задач/заданий, Соблюдение правил охраны труда, Навык работы с персональным компьютером (ПК) / ноутбуком, Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи/блюд, Обеспечение и контроль соблюдения технологии/технологической дисциплины, Обеспечение и контроль соблюдения норм и правил, Управление командой, Обеспечение бесперебойной работы, Разработка новых блюд, Бракераж пищи, блюд, Взаимодействие с контрагентами, партнерами, Контроль сроков годности, сроков реализации продукции, Разработка технологических карт, Контроль качества, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества сырья, полуфабрикатов, промежуточной продукции, Расстановка поваров/сотрудников, Участие в инвентаризациях

• График: полный рабочий день
• Место работы: Сахалинская область, Тымовский район, Тымовское поселок городского типа, Криворучко улица, 27;корпус: -;офис/квартира: -

Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин Подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания.