АдресУдмуртская республика, г. Ижевск, Воровского улица, дом Д. 133, допонительный тел ро 661381
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: 3-4 разряд
Бразование
Среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих)
Опыт работы
Не менее 6 месяцев на третьем квалификационном уровне в организациях питания для сотрудников со средним профобразованием или не менее 1 года на третьем уровне для сотрудников с профессиональным обучением
Медицинские осмотры
Обязательны предварительные (при поступлении), периодические и внеочередные медосмотры в установленном порядке
Медицинская книжка
Должна быть оформлена на сотрудника и содержать результаты обследований, сведения о прививках, перенесённых заболеваниях и прохождении гигиенической подготовки
Отсутствие ограничений
Нельзя иметь судимость или иные ограничения на работу в сфере образования и воспитания несовершеннолетних (ст. 351.1 ТК РФ)
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Удмуртская республика, г. Ижевск, Воровского улица, дом Д. 133, допонительный тел ро 661381
Подготавливает промаркированные столы, разделочные доски и ножи, тару и посуду согласно требованиям раздельного оборота сырья и готовой продукции
Приём и контроль сырья
Принимает продукты от кладовщика под роспись, проверяет сопроводительные документы, маркировку, сроки годности, целостность упаковки, органолептические показатели
При выявлении несоответствий информирует заведующего/шеф‑повара
Приготовление блюд по утверждённому меню и техкартам
Готовит каши, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, запеканки, творожные и яичные изделия, напитки и третьи блюда строго по выходам порций и возрастным нормам
Соблюдает щадящие способы тепловой обработки (варка, тушение, запекание, приготовление на пару)
Соблюдение норм выхода и порционирования
Контролирует вес порций по меню‑раскладке, использует мерную тару, не допускает отклонений
Ведёт учёт количества порций по группам
Маркировка и раздельное хранение
Обеспечивает хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в отдельных зонах/холодильниках, соблюдает правила товарного соседства и температурные режимы
Использует промаркированный инвентарь и тару
Санитарно‑гигиенический режим
Проводит текущую уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, оборудования и инвентаря, соблюдает личную гигиену, использует спецодежду и одноразовые перчатки при порционировании
Контроль качества и бракераж
Участвует в бракеражах, фиксирует результаты в бракеражном журнале, не допускает выдачи блюд с отклонениями по органолептическим показателям
Ведение документации
Заполняет журналы бракеража, учёта температуры в холодильниках, уборки, использования дезсредств