Навыки: Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Ответственность , добросовестность, Внимательность, Аккуратность, Коммуникабельность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Ответственность , добросовестность, Внимательность, Аккуратность, Коммуникабельность
Наличие медицинской книжки, справка об отсутствии судимости, психиатрическое освидетельствование.
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Краснодарский край, Отрадненский район, Отрадная станица, Красная улица, Д.102;, маршрутное такси № 5,7,31
Описание
Разряды поваров регулируются Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих (ЕТКС)
Приготовление блюд для детей ясельного, младшего, среднего и старшего дошкольного возраста строго по технологическим картам и утвержденному цикличному меню
Соблюдение норм выхода готовых блюд (контроль массы порций)
Недопущение недовеса или перевеса свыше установленных норм (обычно не более 3%)
Проведение холодной обработки овощей, мяса, рыбы, птицы: очистка, нарезка, формовка полуфабрикатов
Тепловая обработка продуктов (варка, жарка, тушение, запекание, приготовление на пару) с соблюдением температурных режимов и времени приготовления для сохранения пищевой ценности
Заправка салатов непосредственно перед раздачей
Недопущение хранения заправленных салатов
Соблюдение принципов поточности технологических процессов (строгое разделение сырой и готовой продукции, использование промаркированного инвентаря для разных групп продуктов во избежание перекрестного загрязнения)
Порционирование и раздача пищи детям в установленное графиком время совместно с помощником воспитателя
Контроль качества поступающего сырья, проверка сроков годности и органолептических свойств продуктов при приемке
Участие в составлении заявок на продукты питания
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, ежедневная санитарная обработка оборудования, кухонного инвентаря и посуды с использованием разрешенных дезинфицирующих средств
Ведение бракеражного журнала (оценка органолептических показателей готового блюда перед выдачей) и журнала здоровья
Немедленное информирование администрации об обнаружении признаков инфекционных заболеваний у себя или других сотрудников пищеблока
Строгое соблюдение правил товарного соседства при хранении продуктов в холодильном оборудовании