АдресИркутская область, Осинский район, Оса село, Котовского улица, ЗД. 26
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: не требуется
Аккуратность, внимательность, коммуникабельность.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Иркутская область, Осинский район, Оса село, Котовского улица, ЗД. 26
Описание
Руководство и организация работы: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая взаимодействие производственных подразделений (цехов, участков)
Организует расстановку работников с учётом их специальности, квалификации, опыта и личностных качеств, а также рациональное разделение труда
Утверждает графики выхода сотрудников на работу
Обеспечивает подразделения необходимым оборудованием и инвентарём
Материально-техническое обеспечение: Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для производственного и торгово-обслуживающего процесса
Принимает под отчёт продукты, поступающие по договорам поставки от заготовительных организаций и продовольственных баз, а также продукты, оставшиеся неизрасходованными в конце смены
Качество и технологии: Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда
Изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания и на этой основе составляет меню
Контролирует качество приготовления пищи, соблюдение технологии приготовления блюд, норм закладки сырья, рецептур и технологических карт
Организует диетическое питание для отдельных категорий посетителей (столы, залы и т. п.), контролирует технологические методы приготовления блюд для различных диет
Учёт и отчётность: Организует ведение учёта и своевременное представление отчётности о производственно-хозяйственной деятельности столовой
Обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда
Ведёт калькуляционные карточки, меню
Контроль и безопасность: Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования, требований по охране труда и технике безопасности
Контролирует соблюдение санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, работу кухни, раздаточного и буфетного отделений
Следит за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчётов за обслуживание посетителей
Контролирует санитарно-техническое состояние производственных и обслуживающих помещений, условия хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдение температурного режима в помещениях
Проверяет работников столовой на предмет признаков инфекционных, простудных, гнойничковых заболеваний, а также нагноений, порезов, ожогов
В необходимых случаях отстраняет работников от работы