АдресВоронежская область, Репьёвский район, Репьёвка село, Спортивная улица, 20
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: повар
Среднее профессиональное образование
Программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование
Бакалавриат
Необходимые умения: Определять факторы, влияющие на процессы работы кухни организации питания, и давать их оценку
Планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы
Разрабатывать и вносить коррективы в планы работы кухни организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них
Определять факторы, влияющие на выбор технологических режимов для приготовленияблюд, напитков и кулинарных изделий
Определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы сотрудников
Вводить в меню новые блюда, напитки и кулинарные изделия
Проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий
Пользоваться профессиональным программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов и технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Отбирать пробы для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Необходимые знания: Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
Факторы, влияющие на процессы кухни организаций питания
ХАССП в организациях общественного питания
Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации работы кухни организации питания
Современное технологическое оборудование для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Технологические режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. подготовка отчетности организаций питания
Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания Справка о наличии (отсутствии) судимости и (или) факта уголовного преследования либо о прекращении уголовного преследования по реабилитирующим основаниям, выданную в порядке и по форме, которые устанавливаются федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно правовому регулированию в сфере внутренних дел
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Воронежская область, Репьёвский район, Репьёвка село, Спортивная улица, 20
Описание
Организации питания и необходимые для этого ресурсы.