МБДОУ «Детский сад общеразвивающего вида № 21» · Майкоп
ГрафикПолный день
Опыт1–3 года
АдресАдыгея республика, г. Майкоп, Юннатов улица, Д.16
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Не требуется
Навыки: Приготовление пищи, приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд, Приготовление пищи, приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд
Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в т. ч. совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, про исходящие в процессе кулинарной обработки сырья
Основы и значение питания детей различного возраста, особенности приготовления блюд в столовых образовательных учреждений
Основы диетического (профилактического) питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд
Характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения
Сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд
Особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания
Основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста
Параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, припускания, тушения, запекания, выпечки, приготовления кулинарной продукции с использованием пароконвекционного шкафа (пароконвектавтомата)
Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование
Способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей, уметь проводить порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей соответствующего возраста
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Адыгея республика, г. Майкоп, Юннатов улица, Д.16
Описание
Отвечать за качество и сохранность приготовленной пищи, за санитар но-гигиеническое состояние пищеблока в течение всего дня
Проводит. закладку основных продуктов в котел в присутствии медицинской сестры, заведующего ДОУ или других назначенных лиц