ГКОУ ВО «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат О.муром» · Муром
Опыт1–3 года
АдресВладимирская область, г. Муром, Тимирязева улица, Д.2
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Высшее или среднее профессиональное образование по направлению «Образование и педагогические науки»
Навыки: Приготовление блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Дисциплинированность, Пунктуальность, Аккуратность, Внимательность, Командность, Активность, активная жизненная позиция, Ответственность , добросовестность, Вежливость, Коммуникабельность, Приготовление третьих блюд, Контроль качества готовых блюд, Составление меню, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Трудолюбие, Стрессоустойчивость, Уборка пищеблока/кухни, Хозяйственность, бережливость, Доброжелательность, Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек, Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов, Бракераж пищи, блюд, Участие в инвентаризациях, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Приготовление блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Дисциплинированность, Пунктуальность, Аккуратность, Внимательность, Командность, Активность, активная жизненная позиция, Ответственность , добросовестность, Вежливость, Коммуникабельность, Приготовление третьих блюд, Контроль качества продуктов, Контроль качества готовых блюд, Составление меню, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Трудолюбие, Стрессоустойчивость, Уборка пищеблока/кухни, Хозяйственность, бережливость, Доброжелательность, Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек, Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов, Бракераж пищи, блюд, Участие в инвентаризациях, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
Повар должен знать: нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания
Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий
Правила составления заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов с использованием специализированного программного обеспечения
Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке
Рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Владимирская область, г. Муром, Тимирязева улица, Д.2
Описание
Приготовление блюд и кулинарных изделий
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, подготовка товарных отчётов
Контроль качества и безопасности блюд
Проверка качества приготовления, контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд
Выдача готовой пищи
После прохождения контроля качества питания бракеражной комиссией с внесением информации в соответствующий журнал
Соблюдение санитарных и гигиенических норм
Соблюдение правил личной гигиены, мер предупреждения пищевых отравлений, требований к условиям хранения продуктов