АдресСтавропольский край, г. Пятигорск, Пионерлагерная улица, дом 8Б
Требования к кандидату
Образование: высшее образование — специалитет, магистратура
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: технолог
Разработка технологических процессов
Работа с документацией
Работа с ПО и инструментами
Основы производственных процессов
Знание норм и стандартов
Знание нормативно - методической базы
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Ставропольский край, г. Пятигорск, Пионерлагерная улица, дом 8Б
Описание
Разработка рецептуры и технологии продукции общественного питания с учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции
Разработка и оформление технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом проработки энергетической и микробиологической ценности
Разработка стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания
Организация и проведение органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания
Организация и проведение контроля за функционированием системы ХАССП
Оформление номенклатуры, актов проработки в 1 С Предприятие
Осуществление переноса данных из 1 С Предприятие в АСУ (ведение электронных журналов)
Оформление документов перед сдачей в архив
Осуществление контроля за: 1) соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования
2) выпуском продукции общественного питания для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий) 3) организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями
4) работой производственного персонала в соответствии с требованиями внутренних документов предприятия (объекта) общественного питания
5) соблюдением программы производственного контроля