АдресКамчатский край, 684401, п Ключи, р-н Усть-Камчатский, ул Ленина, д. 9
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: не требуется
ДОЛЖЕН ЗНАТЬ: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания
Организацию и технологию производства
Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий
Основы рационального и диетического питания
Порядок составления меню
Правила учета и нормы выдачи продуктов
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов
Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них
Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты
Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации
Экономику общественного питания
Организацию оплаты и стимулирования труда
Основы организации труда
Место работы и занятость
График: неполный рабочий день/неполная рабочая неделя
Занятость: полная занятость
Квотируемое рабочее место Шеф-повар Ответственность Пунктуальность Обучаемость Инициативность Коммуникабельность Дисциплинированность Умение работать в команде
Место работы: Камчатский край, 684401, п Ключи, р-н Усть-Камчатский, ул Ленина, д. 9
Подходит для: инвалид
Описание
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи.