Главный технолог (в общепите) Цех корпоративного питания

• Образование: высшее образование — специалитет, магистратура
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: Бакалавр, магистр, специалитет
• Навыки: Составление калькуляционных карт блюд, Умение контролировать условия переработки и хранения, Умение контролировать технологические процессы, Обеспечение качества производства, продукции, Составление/разработка меню, Составлять планы размещения оборудования, Составление калькуляционных карт блюд, Умение контролировать условия переработки и хранения, Умение контролировать технологические процессы, Обеспечение качества производства, продукции, Составление/разработка меню, Составлять планы размещения оборудования

Высшее техническое образование (магистр, специалист) по специальности технология продукции общественного питания и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 3 лет или имеющее высшее техническое образование (бакалавр) по специальности технология продукции общественного питания и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 5 лет.

• График: полный рабочий день
• Место работы: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Губкинский, № 10 микрорайон, Д. 3;офис/квартира: -

• 1
• Осуществлять сбор, обработку, анализ поступающих данных и прогнозирование производственных процессов. 2
• Предоставлять консолидированную отчетность по деятельности цеха в установленные сроки, в требуемом формате. 3
• Координировать деятельность цеха со структурными подразделениями Общества по вопросам организации общественного питания. 4
• Осуществлять контроль за соблюдением производственным персоналом технологии приготовления блюд, мучных кулинарных изделий, рецептуры и нормы выхода, условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов. 5
• Контролировать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных и других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции. 6
• Проводить проверки предприятий питания, составлять по их результатам чек-листы, акты проверок и иную установленную документацию. 7
• Организовывать проведение банкетов, фуршетов и других торжественных мероприятий
• Руководить процессом сервировки и украшения столов и залов, приготовления и подачи блюд, обслуживанием участников мероприятий
• Лично участвовать в приготовлении сложных банкетных блюд и кулинарных изделий. 8
• Осуществлять организацию и принимает личное участие в организации и проведении выездных торговых праздничных мероприятий Общества