Главный технолог (в общепите) Цех корпоративного питания
от 132 762 ₽ в месяц
ООО «РН-пурнефтегаз» · Губкинский
ГрафикПолный день
Опыт1–3 года
АдресЯмало-Ненецкий автономный округ, г. Губкинский, № 10 микрорайон, Д. 3;офис/квартира: -
Требования к кандидату
Образование: высшее образование — специалитет, магистратура
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Бакалавр, магистр, специалитет
Навыки: Составление калькуляционных карт блюд, Умение контролировать условия переработки и хранения, Умение контролировать технологические процессы, Обеспечение качества производства, продукции, Составление/разработка меню, Составлять планы размещения оборудования, Составление калькуляционных карт блюд, Умение контролировать условия переработки и хранения, Умение контролировать технологические процессы, Обеспечение качества производства, продукции, Составление/разработка меню, Составлять планы размещения оборудования
Высшее техническое образование (магистр, специалист) по специальности технология продукции общественного питания и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 3 лет или имеющее высшее техническое образование (бакалавр) по специальности технология продукции общественного питания и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 5 лет.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Губкинский, № 10 микрорайон, Д. 3;офис/квартира: -
Описание
1
Осуществлять сбор, обработку, анализ поступающих данных и прогнозирование производственных процессов. 2
Предоставлять консолидированную отчетность по деятельности цеха в установленные сроки, в требуемом формате. 3
Координировать деятельность цеха со структурными подразделениями Общества по вопросам организации общественного питания. 4
Осуществлять контроль за соблюдением производственным персоналом технологии приготовления блюд, мучных кулинарных изделий, рецептуры и нормы выхода, условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов. 5
Контролировать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных и других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции. 6
Проводить проверки предприятий питания, составлять по их результатам чек-листы, акты проверок и иную установленную документацию. 7
Организовывать проведение банкетов, фуршетов и других торжественных мероприятий
Руководить процессом сервировки и украшения столов и залов, приготовления и подачи блюд, обслуживанием участников мероприятий
Лично участвовать в приготовлении сложных банкетных блюд и кулинарных изделий. 8
Осуществлять организацию и принимает личное участие в организации и проведении выездных торговых праздничных мероприятий Общества