Коротко о вакансии
- Зарплата
- 40 000 – 50 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- АО «Завод «Электроприбор»Все вакансии работодателя · 4
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: 2-4
- Должен знать: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы
- Методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции
- Способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры
- Факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета
- Производительность печи
- Устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
- Требования, государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Чувашская Республика - чувашия, г. Алатырь, Октябрьской Революции площадь, Д. 23
Описание вакансии
- Ведение технологического процесса выпечки до 3 т хлеба в смену, или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных и бараночных изделий
- Выпечки мучнисто-кондитерских изделий на немеханизированных печах или на одной-двух механизированных конвейерных печах, в одном-двух электрошкафах
- Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы
- Посадка тестовых заготовок на под (или люльки) печи
- Сушка сухарей в сушильных камерах и печах
- Выборка готовых изделий из печей и камер
- Контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер
- Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба
- Определение готовности тестовых заготовок к выпечке
- Укладка изделий в тару
- При посадке тестовых заготовок в печь для выработки ржаных сортов хлеба обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста
- При производстве: формового хлеба
- Выбивка из форм
- Штучных и мелкоштучных изделий
- Надрезка вручную или на машине, смазывание теста
- Бараночных изделий
- Обсушивание обваренных тестовых колец
- Пирожков
- Обжаривание или выпечка
- Сухарных изделий
- Загрузка сушильных камер вагонетками, печи
- Листами, кассетами с полуфабрикатами
- При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста
- При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы топки, подготовка пекарной камеры к выпечке
- На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка
- Закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер
- Наблюдение за режимом расстойки и выпечки
- Отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки