Жиловщик мяса и субпродуктов

• Образование: tребования не предъявляются
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: без квалификации
• Навыки: Выносливость, высокая работоспособность, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Ответственность , добросовестность, Приготовление/подготовка полуфабрикатов, Выносливость, высокая работоспособность, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Ответственность , добросовестность, Приготовление/подготовка полуфабрикатов

- наличие санитарной книжки.

• График: полный рабочий день
• Место работы: Алтайский край, г. Барнаул, Трактовая улица, Д. 2В

• Жиловка мяса скота всех видов, резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов
• Отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков кости и хрящей
• Удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика
• Укладывание в тару мяса, отжилованных жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов
• Разборка мяса по сортам и видам (боковая, наружняя часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край
• Выделение мяса для полуфабрикатов (длиннейшей мышцы, котлетного мяса, полуфабрикатов для отбивания, грудинки), жиловке мяса для копченостей (обрезка копченостей)
• Нарезка вручную, мелкокусковых полуфабрикатов (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, суповые наборы)
• Изготовление натуральных (крупнокусковых, порционных, мясокостных) полуфабрикатов из мяса