Пекарь

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: стаж работы от 1 года
• Навыки: Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Приготовление хлебобулочных изделий, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Приготовление хлебобулочных изделий, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)

Опыт работы отсутствие медицинских противопоказаний для работы вахтовым методом аккуратность, исполнительность.

• График: вахтовый метод
• Место работы: Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, г. Нижневартовск, Индустриальная улица, ЗАПАДНЫЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ УЗЕЛ 107;корпус: К.18;офис/квартира: ПАНЕЛЬ2;, Фактический адрес отдела персонала: Тюменская область, Тюменский район, Московское МО, жилой район Московский дворик, проезд Академический, дом 6, корпус 1

• 1
• Составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий. 2.2
• Участвует в составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 2.3
• Осуществлять:
• Подбор исходных материалов вырабатываемых изделий
• Выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста
• Проверку состояния лотков
• Обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста
• Формовку вырабатываемых изделий
• Определение готовности тестовых заготовок к выпечке
• Взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий
• Надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную)
• Смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную)
• Посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи
• Наблюдение за режимом выпечки
• Наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке, сушку сухарей в сушильных камерах и печах
• Выборку готовых изделий из печей и камер
• Закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камеры
• Отбраковку и укладывание готовой продукции в лотки. 2.4
• Осуществлять ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий в установленном объеме в смену. 2.5
• Осуществлять ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий на комплексно-механизированной линии. 2.6
• Выпечка кондитерских и хлебобулочных изделий по заданию от повара-бригадира. 2.7
• Проверять качество готовой продукции. 2.8
• Обеспечивать синхронную работу комплексно-механизированной линии. 2.9
• Соблюдать правила эксплуатации и пользования рабочей техники: миксера планетарного, тестомеса, жарочного шкафа, пароконвектомата, электроплиты. 2.10
• В конце рабочего дня моет производственный стол и рабочий инвентарь с использованием дезинфицирующего средства. 2.11
• Приготавливает сладкие блюда, мучные и кондитерские изделия, вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю. 2.12
• Приготовление завтраков, раздача блюд во время завтрака. 2.13
• Приготовление и раздача блюд в ночное время. 2.14
• Не приступать к работе на пищеблоке с ангинами, катаральными явлениями верхних дыхательных путей, гнойничковыми заболеваниями рук, при подозрении на инфекционные заболевания
• При наличии порезов, ожогов выполнять работу в перчатках. 2.15
• Соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви
• Оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти
• Перед входом в туалетную комнату снимать халат и после выхода тщательно мыть руки с мылом. 2.16
• Своевременно информировать своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках при выполнении работы и принятых мерах по их устранению. 2.17
• Строго соблюдать правила по охране труда и противопожарной безопасности