АдресХанты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, г. Нижневартовск, Индустриальная улица, ЗАПАДНЫЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ УЗЕЛ 107;корпус: К.18;офис/квартира: ПАНЕЛЬ2;, Фактический адрес отдела персонала: Тюменская область, Тюменский район, Московское МО, жилой район Московский дворик, проезд Академический, дом 6, корпус 1
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: стаж работы от 1 года
Навыки: Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Приготовление хлебобулочных изделий, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Приготовление хлебобулочных изделий, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
Опыт работы отсутствие медицинских противопоказаний для работы вахтовым методом аккуратность, исполнительность.
Место работы и занятость
График: вахтовый метод
Место работы: Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, г. Нижневартовск, Индустриальная улица, ЗАПАДНЫЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ УЗЕЛ 107;корпус: К.18;офис/квартира: ПАНЕЛЬ2;, Фактический адрес отдела персонала: Тюменская область, Тюменский район, Московское МО, жилой район Московский дворик, проезд Академический, дом 6, корпус 1
Описание
1
Составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий. 2.2
Участвует в составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 2.3
Осуществлять:
Подбор исходных материалов вырабатываемых изделий
Выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста
Проверку состояния лотков
Обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста
Формовку вырабатываемых изделий
Определение готовности тестовых заготовок к выпечке
Взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий
Надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную)
Смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную)
Посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи
Наблюдение за режимом выпечки
Наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке, сушку сухарей в сушильных камерах и печах
Выборку готовых изделий из печей и камер
Закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камеры
Отбраковку и укладывание готовой продукции в лотки. 2.4
Осуществлять ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий в установленном объеме в смену. 2.5
Осуществлять ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий на комплексно-механизированной линии. 2.6
Выпечка кондитерских и хлебобулочных изделий по заданию от повара-бригадира. 2.7
Проверять качество готовой продукции. 2.8
Обеспечивать синхронную работу комплексно-механизированной линии. 2.9
Соблюдать правила эксплуатации и пользования рабочей техники: миксера планетарного, тестомеса, жарочного шкафа, пароконвектомата, электроплиты. 2.10
В конце рабочего дня моет производственный стол и рабочий инвентарь с использованием дезинфицирующего средства. 2.11
Приготавливает сладкие блюда, мучные и кондитерские изделия, вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю. 2.12
Приготовление завтраков, раздача блюд во время завтрака. 2.13
Приготовление и раздача блюд в ночное время. 2.14
Не приступать к работе на пищеблоке с ангинами, катаральными явлениями верхних дыхательных путей, гнойничковыми заболеваниями рук, при подозрении на инфекционные заболевания
При наличии порезов, ожогов выполнять работу в перчатках. 2.15
Соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви
Оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти
Перед входом в туалетную комнату снимать халат и после выхода тщательно мыть руки с мылом. 2.16
Своевременно информировать своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках при выполнении работы и принятых мерах по их устранению. 2.17
Строго соблюдать правила по охране труда и противопожарной безопасности