Коротко о вакансии
- Зарплата
- 130 000 – 150 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Мясокомбинат премьер»Все вакансии работодателя · 10
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: tребования не предъявляются
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: Опыт приветствуется
- Организация и управление производством Расстановка персонала по рабочим местам
- Распределение обвальщиков, жиловщиков и конвейерщиков по позициям на линии в зависимости от их квалификации (разряда) и текущего объема работы
- Контроль выполнения производственного плана
- Обеспечение непрерывной работы конвейера, контроль скорости обвалки, минимизация простоев и заторов на линии
- Учет сырья и готовой продукции
- Контроль веса входящих говяжьих полутуш/четвертин и взвешивание полученного после обвалки и жиловки мяса по сортам (высший, 1-й, 2-й), а также костей и технических отходов
- Контроль норм выхода мяса
- Мониторинг эффективности работы обвальщиков: на костях не должно оставаться мяса сверх установленных технологических нормативов
- Пресечение необоснованных потерь дорогого сырья
- Технологический контроль и качество (ХАССП) Контроль соблюдения технологии разделки
- Проверка правильности выделения крупнокусковых полуфабрикатов (вырезка, стейковая группа, толстый/тонкий край), сохранения их товарного вида и правильности сортировки жиловщиками
- Мониторинг температурного режима
- Строгий контроль температуры воздуха в цеху (+2 C.+6 C), температуры самого мясного сырья и соблюдения холодовой цепи на всех этапах
- Борьба с производственным браком
- Своевременное выявление и изъятие кусков мяса с дефектами (кровоподтеки, осколки костей, остатки клейм, признаки порчи)
- Контроль санитарного состояния цеха
- Проверка чистоты рабочих столов, конвейерных лент, напольных трапов перед началом смены и организация финальной мойки и дезинфекции цеха
- Контроль стерилизации инструмента
- Проверка работы ножевых стерилизаторов (температура воды должна быть не ниже 82 C) и регулярности дезинфекции ножей сотрудниками в течение смены
- Соблюдение правил техники безопасности
- Контроль обязательного ношения персоналом средств индивидуальной защиты: кольчужных перчаток, кольчужных фартуков, касок, теплой спецодежды и нескользящей обуви
- Обвалка говядины одна из самых травмоопасных профессий в пищепромe
- Ведение отчетности
- Заполнение производственных журналов (в электронном или бумажном виде), журналов ХАССП, учет рабочего времени сотрудников (табели), учет брака и технологических потерь
- Участие в обучении персонала
- Адаптация новых сотрудников, контроль за повышением квалификации обвальщиков более низких разрядов
- Взаимодействие со смежными отделами
- Координация работы со складом сырья, цехом упаковки, службой качества (ОТК) и санитарной службой предприятия
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Смоленская область, г. Смоленск, индустриальный парк Феникс территория, 15, Наше предприятие территориально находится возле магазина " Метро ".
Описание вакансии
- Организация и управление производством Расстановка персонала по рабочим местам
- Распределение обвальщиков, жиловщиков и конвейерщиков по позициям на линии в зависимости от их квалификации (разряда) и текущего объема работы
- Контроль выполнения производственного плана
- Обеспечение непрерывной работы конвейера, контроль скорости обвалки, минимизация простоев и заторов на линии
- Учет сырья и готовой продукции
- Контроль веса входящих говяжьих полутуш/четвертин и взвешивание полученного после обвалки и жиловки мяса по сортам (высший, 1-й, 2-й), а также костей и технических отходов
- Контроль норм выхода мяса
- Мониторинг эффективности работы обвальщиков: на костях не должно оставаться мяса сверх установленных технологических нормативов
- Пресечение необоснованных потерь дорогого сырья
- Технологический контроль и качество (ХАССП) Контроль соблюдения технологии разделки
- Проверка правильности выделения крупнокусковых полуфабрикатов (вырезка, стейковая группа, толстый/тонкий край), сохранения их товарного вида и правильности сортировки жиловщиками
- Мониторинг температурного режима
- Строгий контроль температуры воздуха в цеху (+2 C.+6 C), температуры самого мясного сырья и соблюдения холодовой цепи на всех этапах
- Борьба с производственным браком
- Своевременное выявление и изъятие кусков мяса с дефектами (кровоподтеки, осколки костей, остатки клейм, признаки порчи)
- Контроль санитарного состояния цеха
- Проверка чистоты рабочих столов, конвейерных лент, напольных трапов перед началом смены и организация финальной мойки и дезинфекции цеха
- Контроль стерилизации инструмента
- Проверка работы ножевых стерилизаторов (температура воды должна быть не ниже 82 C) и регулярности дезинфекции ножей сотрудниками в течение смены
- Соблюдение правил техники безопасности
- Контроль обязательного ношения персоналом средств индивидуальной защиты: кольчужных перчаток, кольчужных фартуков, касок, теплой спецодежды и нескользящей обуви
- Обвалка говядины одна из самых травмоопасных профессий в пищепромe
- Ведение отчетности
- Заполнение производственных журналов (в электронном или бумажном виде), журналов ХАССП, учет рабочего времени сотрудников (табели), учет брака и технологических потерь
- Участие в обучении персонала
- Адаптация новых сотрудников, контроль за повышением квалификации обвальщиков более низких разрядов
- Взаимодействие со смежными отделами
- Координация работы со складом сырья, цехом упаковки, службой качества (ОТК) и санитарной службой предприятия