АдресСмоленская область, г. Смоленск, индустриальный парк Феникс территория, 15, Наше предприятие территориально находится возле магазина " Метро ".
Требования к кандидату
Образование: tребования не предъявляются
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Опыт приветствуется
Организация и управление производством Расстановка персонала по рабочим местам
Распределение обвальщиков, жиловщиков и конвейерщиков по позициям на линии в зависимости от их квалификации (разряда) и текущего объема работы
Контроль выполнения производственного плана
Обеспечение непрерывной работы конвейера, контроль скорости обвалки, минимизация простоев и заторов на линии
Учет сырья и готовой продукции
Контроль веса входящих говяжьих полутуш/четвертин и взвешивание полученного после обвалки и жиловки мяса по сортам (высший, 1-й, 2-й), а также костей и технических отходов
Контроль норм выхода мяса
Мониторинг эффективности работы обвальщиков: на костях не должно оставаться мяса сверх установленных технологических нормативов
Пресечение необоснованных потерь дорогого сырья
Технологический контроль и качество (ХАССП) Контроль соблюдения технологии разделки
Проверка правильности выделения крупнокусковых полуфабрикатов (вырезка, стейковая группа, толстый/тонкий край), сохранения их товарного вида и правильности сортировки жиловщиками
Мониторинг температурного режима
Строгий контроль температуры воздуха в цеху (+2 C.+6 C), температуры самого мясного сырья и соблюдения холодовой цепи на всех этапах
Борьба с производственным браком
Своевременное выявление и изъятие кусков мяса с дефектами (кровоподтеки, осколки костей, остатки клейм, признаки порчи)
Контроль санитарного состояния цеха
Проверка чистоты рабочих столов, конвейерных лент, напольных трапов перед началом смены и организация финальной мойки и дезинфекции цеха
Контроль стерилизации инструмента
Проверка работы ножевых стерилизаторов (температура воды должна быть не ниже 82 C) и регулярности дезинфекции ножей сотрудниками в течение смены
Соблюдение правил техники безопасности
Контроль обязательного ношения персоналом средств индивидуальной защиты: кольчужных перчаток, кольчужных фартуков, касок, теплой спецодежды и нескользящей обуви
Обвалка говядины одна из самых травмоопасных профессий в пищепромe
Ведение отчетности
Заполнение производственных журналов (в электронном или бумажном виде), журналов ХАССП, учет рабочего времени сотрудников (табели), учет брака и технологических потерь
Участие в обучении персонала
Адаптация новых сотрудников, контроль за повышением квалификации обвальщиков более низких разрядов
Взаимодействие со смежными отделами
Координация работы со складом сырья, цехом упаковки, службой качества (ОТК) и санитарной службой предприятия
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Смоленская область, г. Смоленск, индустриальный парк Феникс территория, 15, Наше предприятие территориально находится возле магазина " Метро ".
Описание
Организация и управление производством Расстановка персонала по рабочим местам
Распределение обвальщиков, жиловщиков и конвейерщиков по позициям на линии в зависимости от их квалификации (разряда) и текущего объема работы
Контроль выполнения производственного плана
Обеспечение непрерывной работы конвейера, контроль скорости обвалки, минимизация простоев и заторов на линии
Учет сырья и готовой продукции
Контроль веса входящих говяжьих полутуш/четвертин и взвешивание полученного после обвалки и жиловки мяса по сортам (высший, 1-й, 2-й), а также костей и технических отходов
Контроль норм выхода мяса
Мониторинг эффективности работы обвальщиков: на костях не должно оставаться мяса сверх установленных технологических нормативов
Пресечение необоснованных потерь дорогого сырья
Технологический контроль и качество (ХАССП) Контроль соблюдения технологии разделки
Проверка правильности выделения крупнокусковых полуфабрикатов (вырезка, стейковая группа, толстый/тонкий край), сохранения их товарного вида и правильности сортировки жиловщиками
Мониторинг температурного режима
Строгий контроль температуры воздуха в цеху (+2 C.+6 C), температуры самого мясного сырья и соблюдения холодовой цепи на всех этапах
Борьба с производственным браком
Своевременное выявление и изъятие кусков мяса с дефектами (кровоподтеки, осколки костей, остатки клейм, признаки порчи)
Контроль санитарного состояния цеха
Проверка чистоты рабочих столов, конвейерных лент, напольных трапов перед началом смены и организация финальной мойки и дезинфекции цеха
Контроль стерилизации инструмента
Проверка работы ножевых стерилизаторов (температура воды должна быть не ниже 82 C) и регулярности дезинфекции ножей сотрудниками в течение смены
Соблюдение правил техники безопасности
Контроль обязательного ношения персоналом средств индивидуальной защиты: кольчужных перчаток, кольчужных фартуков, касок, теплой спецодежды и нескользящей обуви
Обвалка говядины одна из самых травмоопасных профессий в пищепромe
Ведение отчетности
Заполнение производственных журналов (в электронном или бумажном виде), журналов ХАССП, учет рабочего времени сотрудников (табели), учет брака и технологических потерь
Участие в обучении персонала
Адаптация новых сотрудников, контроль за повышением квалификации обвальщиков более низких разрядов
Взаимодействие со смежными отделами
Координация работы со складом сырья, цехом упаковки, службой качества (ОТК) и санитарной службой предприятия