Коротко о вакансии
- Зарплата
- от 36 200 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Золотая нива»
- Формат
- уточняйте у работодателя
- Оформление
- Полная
- Опыт
- 3–6 лет
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 3 лет
- Квалификация: Знание ТТК, основные рецептуры
- КВОТА ИНВ
- Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий
- Особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь
- Характеристику диет
- Блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам
- Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах
- Правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд
- Правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др
- Способы устранения пороков в готовой продукции
Место работы и занятость
- График: сменная работа
- Занятость: полная занятость
- общественное питание
- Место работы: Новосибирская область, г. Новосибирск, Бориса Богаткова улица, 221
- Подходит для: инвалид
Описание вакансии
- Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих особо сложной кулинарной обработки: поросенка заливного или фаршированного
- Паштета из печени
- Кнелей рыбных в желе
- Рыбы заливной, фаршированной
- Мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных в вегетарианском желе
- Мясного сыра
- Бульонов с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками
- Ухи из различных пород рыб
- Ботвиньи, окрошки овощной, мясной, с дичью
- Блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах
- Мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи
- Яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками
- Желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре
- Воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др
- Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь