Заведующий производством (шеф-повар)

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 3 лет
• Квалификация: Заведующий производством

На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование, опыт и стаж работы в области организации общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

• График: вахтовый метод
• Место работы: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Новый Уренгой, 26 Съезда КПСС улица, 4, 629306, г. Новый Уренгой, ул 26 Съезда КПСС, д. 4, 1 подъезд (офис). Работа в п. Новозаполярный, п. Ямбург. Дополнительная информация: Уровень заработной платы указан за месяц работы.

• Организовывать процесс производства продукции общественного питания
• Отвечать за наличие ассортиментного минимума приготовляемых блюд и изделий, цикличного сезонного меню, комплексного меню, утвержденных на предприятии общественного питания
• Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню по утвержденному прейскуранту блюд, вести отчет по производству
• Нести материальную ответственность за сохранность наличных денежных средств и товарно-материальных ценностей
• Вести учет движения по производству продуктов, посуды и инвентаря, санитарной и специальной одежды
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов
• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания
• Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
• Осуществлять расстановку поваров и других работников производства
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья, сроков его реализации и уровнем цен на готовую продукцию
• Проводить бракераж готовых блюд
• Составлять и своевременно предоставлять отчетность о производственной деятельности, а также другие отчетные документы, предусмотренные учетной политикой предприятия
• Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств
• Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
• Соблюдать лично и контролировать соблюдение подчиненными работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, локальных нормативных актов
• Нести ответственность за организацию и проведение банкетов и других мероприятий (питание участников семинаров, работников при проведении огневых работ и т. д.)
• Обеспечивать контроль сроков годности
• Обеспечивать контроль цен
• Составлять кассовую отчетность, вести книгу кассира- операциониста, товарные отчеты
• Соблюдать правила обращения с конфиденциальными документами, порядок их учета и хранения
• Контролировать работу персонала по уборке, санитарной обработке и дезинфекции служебных и производственных помещений, поддерживать в соответствии с действующими санитарными нормами служебные и производственные помещения и внешний вид работников