Ямальское управление по организации общественного питания · Новый Уренгой
ГрафикВахта
Опыт3–6 лет
АдресЯмало-Ненецкий автономный округ, г. Новый Уренгой, 26 Съезда КПСС улица, 4, 629306, г. Новый Уренгой, ул 26 Съезда КПСС, д. 4, 1 подъезд (офис). Работа в п. Новозаполярный, п. Ямбург. Дополнительная информация: Уровень заработной платы указан за месяц работы.
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Заведующий производством
На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование, опыт и стаж работы в области организации общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
Место работы и занятость
График: вахтовый метод
Место работы: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Новый Уренгой, 26 Съезда КПСС улица, 4, 629306, г. Новый Уренгой, ул 26 Съезда КПСС, д. 4, 1 подъезд (офис). Работа в п. Новозаполярный, п. Ямбург. Дополнительная информация: Уровень заработной платы указан за месяц работы.
Описание
Организовывать процесс производства продукции общественного питания
Отвечать за наличие ассортиментного минимума приготовляемых блюд и изделий, цикличного сезонного меню, комплексного меню, утвержденных на предприятии общественного питания
Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню по утвержденному прейскуранту блюд, вести отчет по производству
Нести материальную ответственность за сохранность наличных денежных средств и товарно-материальных ценностей
Вести учет движения по производству продуктов, посуды и инвентаря, санитарной и специальной одежды
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов
Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания
Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
Осуществлять расстановку поваров и других работников производства
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья, сроков его реализации и уровнем цен на готовую продукцию
Проводить бракераж готовых блюд
Составлять и своевременно предоставлять отчетность о производственной деятельности, а также другие отчетные документы, предусмотренные учетной политикой предприятия
Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств
Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
Соблюдать лично и контролировать соблюдение подчиненными работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, локальных нормативных актов
Нести ответственность за организацию и проведение банкетов и других мероприятий (питание участников семинаров, работников при проведении огневых работ и т. д.)
Обеспечивать контроль сроков годности
Обеспечивать контроль цен
Составлять кассовую отчетность, вести книгу кассира- операциониста, товарные отчеты
Соблюдать правила обращения с конфиденциальными документами, порядок их учета и хранения
Контролировать работу персонала по уборке, санитарной обработке и дезинфекции служебных и производственных помещений, поддерживать в соответствии с действующими санитарными нормами служебные и производственные помещения и внешний вид работников