АдресХанты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, Советский район, Алябьевский поселок, Фермерский проезд 1 промышленная зона, 1
Требования к кандидату
Образование: высшее образование — бакалавриат
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Квалифицированный работник
Высшее технологическое образование (инженер-технолог пищевых производств, химик-технолог или смежное)
Стаж на инженерно-технологических должностях в пищевой/молочной промышленности не менее 5 лет
Знание технологии переработки молока: приёмка, пастеризация, сепарирование, нормализация, хранение
Знание технологии производства цельномолочной продукции (молоко питьевое, сливки, кефир, йогурт, сметана, ряженка и др.)
Знание технологии производства творога (кислотный, сычужно-кислотный, раздельный способы) и кисломолочной продукции
Знание технологии производства сливочного масла (метод преобразования высокожирных сливок)
Знание мембранной технологии (микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация, обратный осмос), каскадных схем разделения на керамических мембранах
Знание технологии производства концентрата молочного белка (КМБ) с сушкой на сушилках с псевдоожиженным слоем
Знание технологии производства сухой деминерализованной сыворотки (СДС): электродиализ, нанофильтрация, кристаллизация, вакуум-выпарная установка, распылительная сушка
Знание технологии переработки вторичного молочного сырья и специализированных продуктов (общие принципы)
Знание систем CIP/SIP-мойки
Знание нормативной документации: ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, ТР ТС 010/2011 О безопасности машин и оборудования, ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции, ГОСТы, ТУ на выпускаемую продукцию, СанПиН, HACCP
Навыки разработки и ведения технологических инструкций, регламентов, карт контроля, планов производственного контроля (ППК)
Навыки работы с системами качества и прослеживаемости продукции
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, Советский район, Алябьевский поселок, Фермерский проезд 1 промышленная зона, 1
Описание
2.1.1. Осуществляет на постоянной основе контроль производства продукции филиала на предмет соответствия технологии, рецептуре, техническим условиям, техническим инструкциям, санитарно-техническим правилам, действующим стандартам и иным требованиям нормативно-технической документации. 2.1.2. Принимает меры по ускорению освоения в производстве филиала прогрессивных технологических процессов, широкому внедрению научно-технических достижений. 2.1.4. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства филиала, разработкой технологической документации филиала, организует контроль над обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений филиала. 2.1.5. Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства филиала. 2.1.6. Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства филиала, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушение технологической дисциплины и принимает меры по их устранению. 2.1.7. Обеспечивает совершенствование технологии изготовления продукции филиала. 2.1.9. Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест службы главного технолога.