Шеф-повар

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: повар
• Навыки: коммуникабельность, профессионализм

• При трудоустройстве необходимо предоставить справку об отсутствии судимости, санитарную книжку
• Опыт работы приветствуется

Место работы и занятость

• График: сменная работа
• Занятость: полная занятость
• Ответственность
• Место работы: Белгородская область, г. Старый Оскол, Солнечный микрорайон, 20, 309500, г. Старый Оскол, р-н Старооскольский, мкр Солнечный, д. 20

Описание

• Руководство работой пищеблока
• Шеф-повар контролирует выполнение технологических потоков и процессов, соблюдение санитарных режимов работы и техники безопасности
• Контроль за нормами вложения продуктов при изготовлении кулинарных изделий, качеством готовой продукции, весом изделий и отпуском готовых рационов
• Бракерский контроль поступающего сырья, готовых блюд и изделий в соответствии с санитарными требованиями
• Обеспечение условий для хранения и реализации пищевых продуктов, температурного режима
• Ведение бухгалтерского учёта поступающей и реализуемой продукции, своевременное оформление меню-требований, накопительных ведомостей, графиков посещаемости и другой бухгалтерской документации
• Контроль над проведением расчётов необходимого количества товара для заключения договоров и контрактов, учёт исполнения договорных обязательств
• Контроль над исполнением натуральных норм питания в образовательном учреждении
• Обеспечение персонала технико-технологическими картами, инструкциями и другой нормативной документацией
• Обучение работников кухни в соответствии с должностными обязанностями и инструкциями
• Оформление меню-требования на каждый рабочий день, расчёты необходимого количества продуктов на порцию, подготовка заявок на поставку продукции
• Калькуляция стоимости рационов питания в соответствии с нормами закладки, утверждёнными нормативными документами, отпускными ценами, сезонными нормами отходов и т. д