Ямальское управление по организации общественного питания · Новый Уренгой
ГрафикВахта
Опыт1–3 года
АдресЯмало-Ненецкий автономный округ, г. Новый Уренгой, 26 Съезда КПСС улица, 4, Ямало-Ненецкий автономный округ, Город Новый Уренгой, 26 Съезда КПСС улица, 4,
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Мастер хлебопекарни
Среднее профессиональное образование
Опыт работы в области организации общественного питания не менее 1 года
Знание:
Рецептуры и технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий,
Параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под. листы
Требований, государственных стандарты на вырабатываемые хлебобулочные изделия
Санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами
Основы технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий
Место работы и занятость
График: вахтовый метод
Место работы: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Новый Уренгой, 26 Съезда КПСС улица, 4, Ямало-Ненецкий автономный округ, Город Новый Уренгой, 26 Съезда КПСС улица, 4,
Описание
Наблюдать за работой всего оборудования механизированных и автоматизированных линий участка
Контролировать соблюдение планового выхода готовой продукции, выполнения задачи относительно количества, ассортимента и качества изделий на всех стадиях обслуживаемого участка, за показаниями контрольно-измерительных приборов, результатами анализов и органолептическим методом оценки
Рассчитывать количество нужного сырья и выход готовой продукции
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления хлебобулочных изделий, нормами закладки сырья
Направлять деятельность работников на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества
Вести учет движения по производству продуктов, посуды и инвентаря, санитарной и специальной одежды
Разрабатывать новые рецептуры выпечных изделий
Отвечать за процесс изготовления сложных выпечных изделий по специальным рецептам