АдресКостромская область, Костромской район, Козловы Горы местечко, нет
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
1
Шеф-повар должен уметь: разрабатывать план работы бригады поваров
Распределять работу между членами бригады поваров и ставить задачи подчиненным
Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Контролировать текущую деятельность членов бригады поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе
Предупреждать факты хищений и других случаев нарушения членами бригады поваров трудовой дисциплины
Организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады поваров
Анализировать результаты работы бригады поваров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады поваров от плана
Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы бригады поваров
Разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию
Управлять конфликтными ситуациями, возникающими в бригаде
Готовить отчеты о работе бригады поваров
Составлять график работы сотрудников пищеблока
Составлять табель учета рабочего времени сотрудников пищеблока. 2
Шеф-повар в своей деятельности руководствуется: Уставом ОГБУЗ Костромской противотуберкулезный диспансер
Настоящей должностной инструкцией
Законодательством Российской Федерации. 3
Шеф-повар подчиняется непосредственно главному врачу 4
Шеф-повар осуществляет руководство пищеблоком. 5
В период отсутствия шеф-повара (отпуска, временной нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Костромская область, Костромской район, Козловы Горы местечко, нет
Описание
Шеф-повар исполняет следующие обязанности: 1
В рамках трудовой функции обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом: осуществляет оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров
Определяет потребности членов бригады поваров в обучении
Осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства. 2
В рамках трудовой функции организация работы бригады поваров: проводит вводный и текущий инструктаж членов бригады поваров
Распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности
Осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий
Осуществляет координацию работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания. 3
В рамках трудовой функции контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров: осуществляет оценку результатов работы бригады поваров за отчетный период
Определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий
Выявляет отклонения от плана в работе бригады поваров и их причины
Представляет отчет о результатах работы бригады поваров за отчетный период. 4
В рамках трудовой функции руководство подчиненными работниками, шеф-повар: распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением
Оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками
Обеспечивает в отношении подчиненных работников соблюдение трудового законодательства и законодательства об охране труда, создание условий труда, отвечающих установленным требованиям
Разрешает конфликтные ситуации между подчиненными работниками
Вносит на рассмотрение главного врача представления о приеме, перемещении и увольнении работников
Предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий
5
В рамках выполнения своих трудовых функций шеф-повар: выполняет поручения своего непосредственного руководителя
Проходит периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном законодательством Российской Федерации порядке. 6
Осуществляет постоянный контроль за нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7
Контролирует качество блюд на всех этапах приготовления. 8