АдресКраснодарский край, Туапсинский район, г. Туапсе, Индустриальная улица, 4
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: Специалист
Знание рецептур, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки
Знание основ рационального питания
Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки
Знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.)
Знание способов применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции
Знание правил пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий
Знание устройств и правил эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента и весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Тяжелые и вредные условия труда. Высоко квалифицированный специалист Ответственность
Место работы: Краснодарский край, Туапсинский район, г. Туапсе, Индустриальная улица, 4
Описание
Выполнять приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента
Выполнять приготовление супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи
Диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах
Рассольников
Выполнять варку бульонов, супов
Выполнять приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушенном, жареном, запеченном виде
Блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и тому подобное
Выполнять приготовление соусов и различных видов пассировок вторых блюд, паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток
Выполнять приготовление горячих и холодных напитков