АдресТатарстан республика, г. Казань, Даутовой улица, ДОМ 30
Требования к кандидату
Образование: tребования не предъявляются
Опыт работы не требуется
Квалификация: первоначальный уровень
Аккуратность, внимательность, способность долго сохранять концентрацию (точность разделки влияет на выход продукции и товарный вид)
Дисциплинированность, умение следовать инструкциям, работать по чек‑листам и стандартам предприятия
Готовность пройти медосмотр
Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить
Опыт работы обвальщиком от 1 года приветствуется
Возможен приём без опыта при наличии обучаемости и готовности пройти стажировку под наставником
Базовые знания анатомии туши и схем разделки (расположение мышц, костей, жил) преимущество
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Татарстан республика, г. Казань, Даутовой улица, ДОМ 30
Описание
Выполнять обвалку и жиловку туш и отрубов (говядина, свинина, баранина и/или птица указать нужное) в соответствии с утверждёнными схемами разделки и технологическими картами
Отделять мясо от костей, удалять жилы, плёнки, хрящи и излишки жира, добиваясь максимального выхода товарного продукта и минимизации потерь
Нарезать и формировать полуфабрикаты (стейки, порционные куски, фарш, суповые наборы) по заданным стандартам веса, формы и толщины
Сортировать мясо по сортам и категориям, маркировать партии, фиксировать объёмы выработки и процент отходов в учётных документах или системе учёта
Контролировать качество сырья: проверять свежесть, цвет, запах, температуру, наличие отклонений
Своевременно сообщать мастеру о браке или несоответствиях
Работать с профессиональным инструментом (обвалочные и филейные ножи, мусаты, ленточные пилы и т. п.) и поддерживать его в исправном и продезинфицированном состоянии
Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены, использовать СИЗ (колпак/шапочка, перчатки, кольчужные перчатки/фартуки при необходимости, спецобувь)
Поддерживать чистоту рабочего места и оборудования, проводить санитарную обработку по регламенту (мойка, дезинфекция, ополаскивание)
Соблюдать правила охраны труда и техники безопасности при работе с режущим инструментом и оборудованием