АдресСаратовская область, г. Саратов, им Азина В.М. улица, 28 А
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: технолог производства общественного питания
Навыки: Управление персоналом кухни, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Управление персоналом кухни, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов
Умение руководить работой пищеблока
Знание норм и требований приготовления блюд
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Саратовская область, г. Саратов, им Азина В.М. улица, 28 А
Описание
Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока
Направлять деятельность сотрудников на обеспечение своевременного и качественного приготовления блюд в соответствии с утвержденным меню
Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу
Проводить бракераж готовой пищи
Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
Контролировать соблюдение работниками и соблюдает сам правила и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
Осуществлять работы по приему, хранению и отпуску продуктов на склад, по их размещению, облегчению и ускорению поиска и отпуска, а также соблюдению режимов хранения, ведению учета складских операций
Обеспечивать соблюдение правил оформления и сдачи приходно-расходных документов, составление установленной отчетности
Следить за наличием и исправностью противопожарных средств, состоянием помещений, оборудования и инвентаря на складе и обеспечивает их своевременный ремонт