Заведующий производством (Шеф-повар)
Зарплата
от 50 000 ₽
Коротко о вакансии
- Зарплата
- от 50 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ГАУ СО СРЦ «Возвращение»Все вакансии работодателя · 4
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: технолог производства общественного питания
- Навыки: Управление персоналом кухни, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Управление персоналом кухни, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Составление меню, Соблюдение правил товарного соседства, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов
- Умение руководить работой пищеблока
- Знание норм и требований приготовления блюд
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Саратовская область, г. Саратов, им Азина В.М. улица, 28 А
Описание вакансии
- Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока
- Направлять деятельность сотрудников на обеспечение своевременного и качественного приготовления блюд в соответствии с утвержденным меню
- Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
- Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
- Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
- Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу
- Проводить бракераж готовой пищи
- Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
- Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
- Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
- Контролировать соблюдение работниками и соблюдает сам правила и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
- Осуществлять работы по приему, хранению и отпуску продуктов на склад, по их размещению, облегчению и ускорению поиска и отпуска, а также соблюдению режимов хранения, ведению учета складских операций
- Обеспечивать соблюдение правил оформления и сдачи приходно-расходных документов, составление установленной отчетности
- Следить за наличием и исправностью противопожарных средств, состоянием помещений, оборудования и инвентаря на складе и обеспечивает их своевременный ремонт