АдресПсковская область, Великолукский район, Шелково деревня, Южная улица, дом 30
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Подготовка сырья
Проверка качества мяса (говядины, свинины, курицы и др.), Дозировка компонентов
Взвешивание и точное дозирование ингредиентов согласно технологической карте: мясо, сало, соль, специи, лук, чеснок, пряности, стабилизаторы и другие добавки
Измельчение и смешивание
Загрузка подготовленного сырья в специализированное оборудование мясорубки, волчки, куттеры, фаршемешалки, блендеры
Тщательное смешивание до получения массы однородной консистенции с соблюдением заданных параметров температуры, влажности и вязкости
Контроль технологического процесса
Наблюдение за равномерным распределением компонентов, соблюдением режимов обработки (степени измельчения, времени и температуры куттерования) в соответствии с технологической инструкцией
Выгрузка и передача готового продукта
Выгрузка фарша из оборудования и передача его на следующий этап производства (формовка, шприцовка)
Контроль качества
Проверка внешнего вида, запаха, консистенции фарша, отсутствия посторонних включений, соответствия санитарным и технологическим требованиям
Соблюдение норм и стандартов
Выполнение требований охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности
Поддержание чистоты
Уборка рабочего места, чистка и мойка оборудования в конце смены
Место работы: Псковская область, Великолукский район, Шелково деревня, Южная улица, дом 30
Описание
Подготовка сырья
Проверка качества мяса (говядины, свинины, курицы и др.), Дозировка компонентов
Взвешивание и точное дозирование ингредиентов согласно технологической карте: мясо, сало, соль, специи, лук, чеснок, пряности, стабилизаторы и другие добавки
Измельчение и смешивание
Загрузка подготовленного сырья в специализированное оборудование мясорубки, волчки, куттеры, фаршемешалки, блендеры
Тщательное смешивание до получения массы однородной консистенции с соблюдением заданных параметров температуры, влажности и вязкости
Контроль технологического процесса
Наблюдение за равномерным распределением компонентов, соблюдением режимов обработки (степени измельчения, времени и температуры куттерования) в соответствии с технологической инструкцией
Выгрузка и передача готового продукта
Выгрузка фарша из оборудования и передача его на следующий этап производства (формовка, шприцовка)
Контроль качества
Проверка внешнего вида, запаха, консистенции фарша, отсутствия посторонних включений, соответствия санитарным и технологическим требованиям
Соблюдение норм и стандартов
Выполнение требований охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности
Поддержание чистоты
Уборка рабочего места, чистка и мойка оборудования в конце смены