АдресВологодская область, Тарногский район, Тарногский Городок село, Мостовая улица, 3д
Требования к кандидату
Образование: tребования не предъявляются
Опыт работы не требуется
Квалификация: не требуется
Должен знать:.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Вологодская область, Тарногский район, Тарногский Городок село, Мостовая улица, 3д
Описание
1
Знать товароведную характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей, красителей используемых для изготовления мучных кулинарных изделий 2
Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов. 3
Знать температурные режимы и продолжительность выпечки изделий из теста 4
Уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий 5
Знать рецептуры фарша, начинок
Методы определения готовности теста к разделке и выпечке. 6
Уметь пользоваться сборником рецептур, стандартами предприятия и технологическими картами. 7
Факторы, влияющие на упёк, режимы охлаждения выпеченных изделий. 9
Соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кулинарных изделий и кондитерских изделий. 10. 3нать условия, сроки хранения и реализации мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий