Знание технологического процесса производства кондитерских изделий. 2
Знание видов используемого сырья, рецептур, физико-химических свойств кондитерских изделий. 3
Знание правил обращения с посудой, инвентарем, оборудованием (автоматизированные линии по производству кондитерских изделий, резак для кондитерских изделий)
Санитарных требований по их использованию, обработке дезинфицирующими средствами. 4
Знание правил сбора и хранения пищевых отходов. 5
Знание санитарных норм и правил, правил личной гигиены и гигиены рабочего места. 6
Внимательность к деталям, отлично развитая мелкая моторика руки, дисциплинированность
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: г. Санкт-Петербург, Степана Разина улица, 9Е
Описание
1
Расчет компонентов с помощью контрольно-измерительных приборов. 2
Ведение отдельных операций технологического процесса производства кондитерских изделий (эклеров, штруделей, пирогов) на автоматизированной линии:
С помощью контролируемого резака для кондитерских изделий нарезка теста для изготовления штруделей, пирогов на отдельные изделия на линии по производству изделий, взвешивание готового изделия, контроль брака
Погружение эклеров в жидкий шоколад на линии по производству изделий, взвешивание готового изделия, контроль брака
Внутрицеховая транспортировка сырья, продукции и отправка их на хранение. 5
Мойка/чистка, дезинфекция оборудования, рабочего места, инвентаря, рабочих поверхностей перед началом рабочей смены, в процессе выполнения работы, по окончании рабочей смены. 6
Контроль за процессом изготовления кондитерских изделий и своевременное устранение несоответствий