АдресЛенинградская область, Кингисеппский район, Усть-Луга поселок, 0, территория строительного объекта "Комплекса по переработке этансодержащего газа"
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: специалист
Навыки: Трудолюбие, Трудолюбие
Знание схем разделки мясных туш, птицы, рыбы
Знание методов органолептической оценки качества сырья
Знание требований к качеству изготовляемых полуфабрикатов, условий, сроков реализации, правил их упаковки, хранения и транспортировки
Знание правил эксплуатации используемого оборудования, поверки весов
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Ленинградская область, Кингисеппский район, Усть-Луга поселок, 0, территория строительного объекта "Комплекса по переработке этансодержащего газа"
Описание
Ведение процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов
Например, кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота на отрубы в соответствии со схемами их разделки
Приготовление котлетной массы из мяса, рыбы и овощей, начинок для пельменей, вареников
Замешивание дрожжевого теста для пирожков жареных, печёных и других изделий, теста для пельменей, вареников, разделка теста
Разборка мяса по сортам и видам: боковая, наружная часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край
Нарезка, нарубка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса: бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и др
Нарезка рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки: кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без неё
Шинковка, измельчение, протирка картофеля, сырых, квашеных и варёных овощей
Формовка изделий из котлетной массы, теста с соблюдением заданного рецептурой их веса