Фасовка молочных продуктов. специальные (профессиональные) знания по должности: устройство обслуживаемого оборудования
Состав и физико-химические свойства молока и вырабатываемых молочных продуктов
Технологию производства цельномолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны
Назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов
Требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и цельномолочной, кисломолочной продукции
Нормы расхода используемых сырья и материалов
Правила ведения учета и отчетности
Б) общие знания работника организации: правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, правила пользования средствами индивидуальной защиты
Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте
Виды брака и способы его предупреждения и устранения
Производственную сигнализацию. 5
В своей деятельности мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции руководствуется: законодательством РФ, Уставом организации, приказами и распоряжениями директора организации, настоящей должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка организации