АдресКрасноярский край, г. Ачинск, Красного Октября улица, Д.34
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы не требуется
Квалификация: Повар 4-го разряда
Навыки: Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Пунктуальность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Вежливость, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Командность, Соблюдение правил товарного соседства, Контроль качества готовых блюд, Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Пунктуальность, Аккуратность, Выносливость, высокая работоспособность, Вежливость, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Командность, Соблюдение правил товарного соседства, Контроль качества готовых блюд
Знать технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте обработки (варки, припускания, выпечки)
Приготовление различных видов пассировок
Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, птицы
Порядок обработки рыб
Правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ
Правила составления меню
Порядок пользования сборником рецептуры
Основные виды сырья и их кулинарное назначение, признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения
Выход готовых изделий, проценты уварки, упека и увеличения в объеме
Условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов
Основные типы механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования, основы организации труда
Основы законодательства о труде
Правила внутреннего трудового распорядка
Правила и нормы охраны труда
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: Красноярский край, г. Ачинск, Красного Октября улица, Д.34
Описание
Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий
Работать на основании ежедневного меню по технологическим картам
Обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами
Сохранять контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами
Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания
Участвовать в накрытии комплексных обедов по ежедневному меню в строгом соответствии с технологией приготовления
Содержать в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников
Соблюдать правила санитарии и гигиены на рабочем месте
Работает в белом халате и шапочке (колпаке)
Соблюдать правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами
При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования
Соблюдать правила и нормы противопожарной безопасности и охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка