АдресСвердловская область, г. Екатеринбург, 8 Марта улица, 46
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: повар универсал со знанием китайской кухни
Навыки: Контроль качества готовых блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Разработка технологических карт, Приготовление блюд, Составление меню, Разработка новых блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Командность, Выносливость, высокая работоспособность, Аккуратность, Дисциплинированность, Коммуникабельность, Внимательность, Вежливость, Знание правил товарного соседства, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Контроль качества готовых блюд, Контроль качества продуктов, Организация, координация и контроль работы кухни, Разработка технологических карт, Приготовление блюд, Составление меню, Разработка новых блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Командность, Выносливость, высокая работоспособность, Аккуратность, Дисциплинированность, Коммуникабельность, Внимательность, Вежливость, Знание правил товарного соседства, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии приготовления полуфабрикатов
2.1
Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. 2.2
Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. 2.3
Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. 2.4
Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. 2.5
Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. 2.6
Своевременно информирует руководителя обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении. 2.7
Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд. 2.8
Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования. 2.9
Получает моющие средства и необходимый инвентарь
Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность. 2.10
Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Свердловская область, г. Екатеринбург, 8 Марта улица, 46
Подходит для: иные категории граждан
Описание
Повар должен знать:
Рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий
Требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов
Методы определения доброкачественности продуктов
Особенности приготовления национальных и фирменных блюд
Характеристику диет
Блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам
Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах
Правила порционирования, оформления и подачи блюд
Правила раздачи, сроки и условия хранения блюд
Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке
Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними