АдресТверская область, г. Вышний Волочек, Ямская улица, ДОМ 114
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: среднее профессиональное образование
Оформленная личная медицинская книжка
Справка о несудимости, документ об образовании по специальности повар, повар-кондитер
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Тверская область, г. Вышний Волочек, Ямская улица, ДОМ 114
Описание
Повар детского питания обязан:
Находиться на рабочем месте в спецодежде
Ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием в отдельную тару
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда указанному в меню-раскладке
При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования
Принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись
Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке
Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой
Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению
Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольной организации
Осуществлять:
Маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов
Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд
Оставлять ежедневную суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100г
Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специально отведенном месте холодильника при температуре +2-+6 С
Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура. фрукты)