Заведующий производством (шеф-повар)

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 3 лет
• Квалификация: повар

• 1
• Дисциплинированность. 2
• Умение работатьа в команде. 3
• Пунктуальность

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: Ленинградская область, Выборгский район, Отрадное поселок, 0, Осуществляется развозка сотрудников.

Описание

• Составляет меню, опираясь на изучение спроса, и обеспечивает разнообразие ассортимента
• Разрабатывает технологические карты: фиксирует ингредиенты, вес и выход блюда, температурные режимы чтобы все повара готовили одинаково
• Распределяет задачи между поварами, составляет графики выхода на работу
• Проводит инструктажи: знакомит команду с технологиями, стандартами, новыми позициями меню
• Участвует в подборе сотрудников Постоянно следит за технологией приготовления: проверяет соблюдение рецептур, норм закладки сырья
• Проводит бракераж готовой пищи (дегустирует, оценивает внешний вид, температуру подачи и т. п.)
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и другого инвентаря