Пекарь

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: среднепрофессиональное
• Навыки: Приготовление хлебобулочных изделий, Приготовление хлебобулочных изделий

• Профессионально-техническое образование
• Пекарь 4-го разряда должен знать: технологический процесс производства вырабатываемых изделий
• Параметры режимов расстойки и выпечки хлеба, способы их регулирования
• Методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции
• Факторы, влияющие на качество расстойки, выпечки и на выход готовой продукции
• Устройство, конструктивные особенности и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов
• Государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные изделия

Место работы и занятость

• График: сменная работа
• Место работы: Ставропольский край, г. Ставрополь, Старомарьевское шоссе, Д.14
• Подходит для: инвалид

Описание

• Ведение технологического процесса выпечки хлеба или выпечка в тендорных печах, или одновременное обслуживание расстойно-печного агрегата
• Ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных изделий на комплексно-механизированной линии
• Контроль веса тестовых заготовок и их готовности к выпечке
• Регулирование работы обслуживаемого оборудования комплексно-механизированной линии: тестоотделителя, округлителя, закатки, автоматического посадчика, пруфера окончательной расстойки, надрезчика, расстойно-печного и ошпарочного агрегатов
• Контроль температурного и парового режимов выпечки
• Проверка качества готовой продукции
• Обеспечение синхронной работы комплексно-механизированной лини