Коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность, без вредных привычек.
Составляет заявки на необходимые производственные товары, обеспечивает их своевременное получение со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации Составляет меню и калькуляцию на приготовляемые блюда Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет и ведет график выхода на работу Проводит бракераж пищи Организует учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи Обеспечивает сохранность товарно - материальных ценностей.