Повар (квота для участников СВО)

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: повар

• Основные свойства применяемого сырья, п/ф, консервов, используемых для приготовления блюд
• Ассортимент выпускаемой продукции
• Калькуляцию и технологию приготовления супов, гарниров, вторых блюд, напитков
• Сроки, условия хранения ингредиентов
• Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции
• Способы органолептической оценки качества сырья, нормы расхода сырья и ингредиентов
• Способы определения готовности блюд
• Умение пользоваться сборником рецептур, технологическими и калькуляционными картами
• Производить расчёты ингредиентов, исходя из требуемого количества продукции
• Требования к качеству выпускаемой продукции
• Виды дефектов выпускаемой продукции и способы их предупреждения и устранения
• Правила эксплуатации технологического оборудования
• Правила личной гигиены
• СанПиН (раздел, касающийся области общественного питания)

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: Башкортостан республика, г. Стерлитамак, Днепровская улица, ЗД. 5
• Подходит для: иные категории граждан

Описание

• 1
• Приготовление гарниров по меню, соблюдая технологию 2
• Приготовление первые блюда (супы и бульоны) по меню, соблюдая технологию 3
• Готовить вторые блюда, соблюдая технологию 4
• Выносить на раздачу супы, гарниры и вторые блюда, согласно меню (в нужное время в нужном количестве) 5
• Выносить готовую продукцию в кулинармаркет в нужное время в нужном количестве (на таре этикетка с датой и временем приготовления) 6
• Нести материальную ответственность за порчу продукции и ингредиентов в случае допущения брака 7
• Хранить ингредиенты и готовые блюда, соблюдая температуру хранения и продолжительность хранения 8
• Строго соблюдать правила санитарии и личной гигиены 9
• Ежедневно перед началом смены делать запись о состоянии здоровья в Журнале здоровья 10
• Ежедневно заполнять Журнал остатков 11
• Заполнять дневные заборные листы при выносе продукции на раздачу и в кулинармаркет 12
• Бережно относится к производственному оборудованию 13
• Принимать участие в проведении санитарных часов и генеральной уборке цеха