Знание рецептур, технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработке сырья
Знание рецептур, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий
Оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки
Основ рационального питания
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Ленинградская область, Всеволожский район, г. Мурино, Лесная улица, Д. 3