АдресКемеровская область - Кузбасс область, г. Новокузнецк, Центральный район, Кирова улица, 103
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: разрядность
Навыки: Приготовление десертов, Приготовление/подготовка полуфабрикатов, Контроль качества продукции, товаров, Выполнение планов, задач, поручений и распоряжений, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение правил товарного соседства, Изготовление кондитерских изделий, Приготовление десертов, Приготовление/подготовка полуфабрикатов, Контроль качества продукции, товаров, Выполнение планов, задач, поручений и распоряжений, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение правил товарного соседства, Изготовление кондитерских изделий
Кондитер должен знать:
Органолептические методы определения качества сырья и конечной продукции
Методы подготовки отдельных видов сырья к производству
Методы нарезки фруктов (свежих и консервированных, сухофруктов)
Программу спецтехнологии приготовления теста, кондитерских изделий с начинками
Свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей
Методы формовки и украшения кондитерских изделий
Виды начинок и наполнителей
Характеристики кондитерских полуфабрикатов
Правила подготовки изделий к выпечке
Режим выпечки (время, температура, влажность) и др
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Кемеровская область - Кузбасс область, г. Новокузнецк, Центральный район, Кирова улица, 103
Описание
1
Соблюдает рецептуру вырабатываемых изделий
Осуществляет выработку продукции только в соответствии с ТТК. 2
Осуществляет подбор исходных материалов вырабатываемых изделий
3
Расчет нужного числа сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий
Контроль его наличия и качества
4
Соблюдает правила хранения сырья и готовой продукции
Выбраковывает некачественные продукты
5
Приготовление, оформление и отпуск кондитерских изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения
6
Контролирует качество готовой продукции
Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции с действующими правилами и нормативами
7
Упаковка и маркировка готовой продукции
При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. 8
Участвует в получении продуктов и сырья для производства
При получении продуктов и сырья для производства проводит проверку ассортимента, количества и качества