Повар

Требования к кандидату

• Образование: общее образование
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: 1-3 уровень

Исполнительность, дисциплина.

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: Свердловская область, г. Краснотурьинск, Ленина улица, дом 56, Маршрутка 100,13. остановка Площадь

Описание

• Производственные задачи: Приёмка сырья
• Проверка сроков годности муки, дрожжей, соли, сахара, жиров, яиц, молока и начинок
• Подготовка сырья
• Просеивание муки, подготовка дрожжей, отмеривание компонентов по рецептуре
• Приготовление теста
• Замес дрожжевого, слоёного, песочного теста вручную и с помощью тестомесильных машин
• Формовка и расстойка
• Деление теста на куски, округление, формование заготовок, их расстойка в шкафах при заданной температуре и влажности
• Выпечка
• Посадка заготовок в печь, контроль режима (температура, влажность, время), выгрузка готовой продукции
• Предпродажная подготовка
• Нарезка хлеба, упаковка в полиэтилен или бумагу, маркировка
• Контроль качества и безопасность: Визуальный контроль цвета, степени готовности, отсутствия пригорания
• Отбраковка некачественных заготовок и изделий
• Соблюдение санитарных правил (СанПиН, ХАССП) и стандартов качества (ТР ТС 021/2011)
• Соблюдение правил личной гигиены и использование спецодежды
• Организационные и вспомогательные задачи: Подготовка рабочего места, проверка исправности оборудования, инвентаря и весоизмерительных приборов
• Ведение журналов учёта выпечки, брака, расхода сырья, контроля температурных режимов
• Участие в инвентаризациях
• Обучение помощников на рабочем месте