АдресТверская область, г. Тверь, Октябрьский проспект, 81
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: повар 4 разряда
Навыки: Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение правил товарного соседства, Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение правил товарного соседства
Должен знать: основы и значение питания детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста
Характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения
Сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд
Особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания
Основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста
Параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки
Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование
Способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей
Правила пользования таблицей замены продуктов
Устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним
Санитарные правила содержания пищеблока
Правила личной гигиены
Способы предупреждения пищевых отравлений
Правила раздачи пищи детям
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Тверская область, г. Тверь, Октябрьский проспект, 81
Описание
Приготовление: блюд для детей различного возраста в яслях, детских садах, яслях-садах, вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп
Отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд
Овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов
Варка мясных и куриных бульонов
Вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов
Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов
Суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов
Блюд из субпродуктов
Запеканок из крупы
Овощей с мясом, яйцом и творогом
Молочных и яичных блюд
Горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд
Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий
Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей раннего, дошкольного возраста