Пекарь

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 3 лет
• Квалификация: среднепрофессиональное

Ответственность.

Место работы и занятость

• График: сменная работа
• Место работы: Сахалинская область, Александровск-Сахалинский район, г. Александровск-Сахалинский, Советская улица, 40

Описание

• Подготовка сырья
• Приёмка муки, дрожжей, соли, сахара, жиров, яиц, молока, начинок и других компонентов, проверка их качества и сроков годности. obrprofi.ru Замешивание теста
• Приготовление опары и теста по технологическим картам с соблюдением рецептур и режимов брожения
• Замес может выполняться вручную или на тестомесильных машинах. obuchenieprosto.ruobrprofi.ruprom-nadzor.ru Формовка изделий
• Придание тесту нужной формы вручную или с помощью оборудования, выполнение надрезов, нанесение посыпок и глазировки. obuchenieprosto.ru Расстойка
• Обеспечение подъёма тестовых заготовок в специальных шкафах при заданных температуре и влажности. obrprofi.ru Выпечка
• Загрузка заготовок в печи (подовые, ротационные, туннельные), регулирование температурного режима и времени выпечки, контроль процесса. obuchenieprosto.ruobrprofi.ru Определение готовности
• Визуальная оценка цвета корочки, пористости мякиша, взвешивание заготовок и готовых изделий. obuchenieprosto.ru