Коротко о вакансии
- Зарплата
- 100 000 – 120 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Бунбонамбо»Все вакансии работодателя · 8
- Формат
- уточняйте у работодателя
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: Без предъявления требований к квалификации
- Навыки: Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Внимательность, Аккуратность, Трудолюбие, Приготовление пищи, приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Командность, Подача заказанных блюд гостям, Уборка пищеблока/кухни, Приготовление третьих блюд, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Внимательность, Аккуратность, Трудолюбие, Приготовление пищи, приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Командность, Подача заказанных блюд гостям, Уборка пищеблока/кухни, Приготовление третьих блюд, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
- Требуется повар в кафе вьетнамской кухни с опытом работы от 1 года в аутентичных ресторанах
- Знание технологии приготовления традиционных вьетнамских соусов и бульонов
- Приготовление аутентичных блюд: супы Pho, роллы, блюда из риса и мяса
- Владение технологией ферментации рыбных соусов
- Приготовление рисового теста с нуля
- Варка бульона Phở 8 12 часов
- Балансировка пяти вкусов
- Работа с экзотическими травами и приправами
- Поиск и закупка редких ингредиентов (рыбный соус, рисовая бумага, специи)
- Знание поставщиков продуктов, необходимых для приготовления блюд вьетнамской кухни или умение найти аналоги этих продуктов
- Наличие портфолио и видеопрезентации обязательно
Место работы и занятость
- График: сменная работа
- Место работы: Московская область, г. Красногорск, автодорога Балтия территория, 26-й километр, 7А, 143421, Россия, Московская обл., г. Красногорск, 26-й км (автодорога Балтия тер.), 7А
Описание вакансии
- Приготовление блюд вьетнамской кухни: суп фо-бо, бан ми, нэм ран, бун ча, гой куон и другие
- Использовать характерные техники: тушение, жарку на воке, маринование, приготовление соусов и маринадов
- Работа с традиционными ингредиентами и специями: умение правильно подбирать и обрабатывать продукты, характерные для вьетнамской кухни: лемонграсс, имбирь, рисовая бумага, кокосовое молоко, рыбный соус, чили-пасты
- Подготовка сырья и полуфабрикатов
- Контроль качества и безопасности
- На всех этапах от приёмки продуктов до подачи оценить свежесть ингредиентов, соблюдение рецептур, соответствие порций и внешнего вида стандартам Соблюдение санитарных норм и правил: поддержание чистоты на рабочем месте, правильное хранение продуктов, соблюдение личной гигиены, участие в регулярных санитарных обработках и инвентаризациях
- Работа с документацией: технологические карты, бракеражные журналы, заявки на закупку продуктов и отчёты по остаткам