Главный технолог (в прочих отраслях)

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: Технология продукции общественного питания

• Высшее или среднее специальное образование (технолог общепита, поварское дело)
• Опыт работы от 3-х лет (обязателен опыт в ресторанах или комбинатах питания)
• Отличное знание СанПиН и правил товарного соседства
• Знание ХАССП (HACCP)
• Владение профессиональными программами (1С: Общепит, StoreHouse, Excel сводные таблицы)

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Место работы: Алтайский край, г. Заринск, 25 Партсъезда улица, 3;корпус: 1

Описание

• Разработка и внедрение фирменных блюд, сезонных меню и технологических карт (ТТК, СТП)
• Контроль за соблюдением норм закладки сырья и выхода готовых порций (борьба с перерасходом и недовесом)
• Разработка производственной программы (план-меню) на день/неделю с учетом оборачиваемости товара
• Внедрение стандартов качества и визуального оформления блюд (фотографии, эталоны)
• Строгий контроль за соблюдением санитарных норм (СанПиН) и условий хранения продуктов на всех этапах от приемки до выдачи готовой еды
• Обучение и аттестация поварского состава (контроль техники нарезки, температурных режимов варки/жарки)
• Взаимодействие со службой качества (бракеражная комиссия) и закупочным отделом для замены поставщиков (аналоговое сырье)